「宇人緑展　SORATEN🌟vol.２」牛窓開催❣️
詳細をお知らせします

テーマは『植物の声と香りに集中して 自身の内側を深く見つめる』

• 内なる宇宙を表現した植物のアレンジをご覧いただきます。
• ホワイトセージの聖地 牛窓で大切に育てられた希少なホワイトセージをみんなで蒸留します。
• 発酵カフェめぐりの松花堂弁当❤️デザートつき

〜時間を2次元に感じ 宇宙に感謝を〜

植物たちへの感謝と祈りを宇宙への窓 牛窓でご一緒に🌈

⭕️ 8月11日（水）お昼12時〜（開場11時45分）

⭕️ 牛窓カッシーノ蒸留所 岡山県瀬戸内市牛窓町鹿忍641

⭕️ フラワーデザイナー 恒石小百合
　　アレンジライブ

⭕️ フリーアナウンサー 河原祥子
　　聞き手、Plant distiller
　　水蒸気蒸留法で植物の叡智の雫を抽出します🌈

トークセッション

役割をしって、うけとめて
大地に根を伸ばして
全体のなかの一部になる
植物が私達にabundanceを伝えてくれていることをテーマに、お話を伺います。

⭕️浄化の力の強い
　ホワイトセージをカットし水蒸気蒸留法で抽出します
　精油入り芳香蒸留水をお持ち帰りいただきます🌈

素晴らしい浄化のエネルギーに満たされて、自身の内側を深く感じてみましょう

⭕️ 参加費　8800円
　事前お振込みでご予約を完了いたします。

まもなく新月！8月8日です。
牛窓でお待ちしています。

ホワイトとブラウンマッシュルーの違いはずばり”種菌”が違います。

ブラウンマッシュルームはより原種に近くキノコの香りをより強く感じます。
お肉料理などに合わせると存在感を発揮するといわれています。

ホワイトマッシュルームは幅広くお料理に使っていただける品種かと思います。
サラダやマリネなどの前菜からホワイトソースなどのメインお料理まで幅広く活躍します。

料理人によっては”ホワイト”しか使用されない方やその逆で”ブラウン”しか使わないとこだわりを持っている方もいらっしゃいます。

ホワイト、ブラウンマッシュルーム共に生食は可能です。　
生食する際は硬くて締まったものの方が美味しく召し上がっていただけるかと思います。
マッシュルームに締りや硬さを感じられない時はマッシュルームが熟成している証拠です。

大容量でボリュームをアピールすることと。通年おいしく食べられるマッシュルームと旬のお野菜を一緒に陳列することでマッシュルームの旬の時期が通年通して楽しめることを消費者さまに積極的にアピールすることで、通年を通してマッシュルームの認知度が欧米並みに結果上がることと考えます。

海外のマルシェのような売り方で売り上げを伸ばされている企業さんは年々増えています。冷ケースだけの陳列ではなく売場に変化をつけることで消費者様に興味を持っていただけます。

＜左＞一つのパッケージで色々のキノコのソテーに触れられるように！
＜右＞ヘルシーなサラダパッケージに新鮮なマッシュルームを使用したり！！

デンマークの伝統料理スモーブロー　彩画とてもきれいですよね。
こんなデリを作ることで生食可能なキノコ・マッシュルームを大いにアピールできます。

青果バイヤー様と二人三脚で作り上げたある店舗様との実績

世界市場を考えたときに日本のマーケットで売上増加を見込めるキノコはマッシュルームだけだとという認識の基作り上げてきた１つの結果です。通年通してお値段の上下が少ないキノコなので、売り上げに繋がったら、頼もしいアイテムになります。

キノコの世界市場規模は2026年には2020年の70％増の520億米ドルに達すると予測されています。キノコは特に注目をされている食材です。人々に注目されている理由は、グルテン、ナトリウム、脂肪、コレステロールの含有量が非常に少なく、ビタミン、セレン、カリウムなどの栄養素も豊富に含まれているからです。その結果、低カロリーで高タンパクなキノコが人気を博しています。
世界的にみて、キノコ市場の成長は、外食産業、ホテルでの消費増加に牽引されています。その成長を促進している他の要因としては、ヴィーガン料理の採用に向けた顧客の嗜好の変化と、肉代替品としての需要の高まりが挙げられます。

現在日本でも健康志向派の人や地球環境にやさしいと言われている。菜食を取り入れる人々の増加に伴い、肉の代替品に対する需要が高まっております。

日本で売られている生鮮食品の中で四季の影響を最も受けるのが菌茸類といわれています。
生鮮キノコは保存期間が短いことは市場の成長を妨げる要因となります。また、きのこ栽培は高い技術が必要であり、それに伴う運営コストが高いことも、今後の市場の成長を妨げる要因となる可能性があります。

そのなかで注目をするべきはいつでも手軽に使用できる冷凍キノコやドライきのこと考えます。コスト面で考えるのであれば長期間保存が可能なドライ・キノコのニーズは間違いなく増加すると思います。

下記農林水産省の資料

はじめまして

私たちは牛窓からマッシュルームのおいしさと蒸留水や精油の香りをお届けしている株式会社ヘルシーマッシュルームです。

マッシュルームや蒸留水に留まらず、浄化効果の高いホワイトセージの栽培やワークショップの運営などを行いながら、この牛窓の魅力をもっと皆さんに発信していきたいと思っています。

よろしくお願いします。